作为“百味之首”，咸味为我们的一日三餐调味，钠的摄入对于人体健康也很重要，但高盐饮食也成为现代生活的“隐匿杀手”。2019年10月23日在线发表在国际学术期刊Nature（《自然》）上一项新的研究表明，食盐摄入过多有损大脑认知功能！最近威尔康奈尔医学院的一项研究表明，高盐饮食会导致小鼠出现认知障碍和痴呆，其原因是流向大脑的静息血液减少。高盐饮食已成为全球性的公共卫生问题。
我国居民盐摄入量居世界前列，人均高达11克以上，其中有相当一部分的盐来源于日常购买的加工食品、餐馆就餐和外卖食品中。这些都是我们日常生活中隐藏的含盐大户！
一、高盐饮食的危害
高钠摄入作为高血压的重要诱因，会进一步使心脑血管疾病发病与死亡的风险升高。收缩压或舒张压的升高，会增加脑卒中、冠心病、心血管病的死亡风险。增加慢性肾脏病、骨质疏松、胃癌、老年人认知障碍等其他疾病风险。
二、如何智慧控盐？
1.用控盐勺：有刻度的控盐勺，《中国居民膳食指南2022》指出成年人每天摄入食盐不超过5g，培养全家清淡口味和习惯。
2.出锅放盐：炒菜的过程中不放盐，而在出锅时放盐，可让盐均匀地附着在食材表面，更容易让舌头感受到咸味，减少盐的用量。
3.替代法：减少使用酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱、番茄酱等调味品。减盐需要循序渐进，可以用辣椒、大蒜、醋、胡椒为食物提味，逐步改变口味。
4.注意隐形盐：少吃榨菜、咸菜和酱制食品，多吃新鲜的蔬菜和水果。
5.看营养标签：购买包装食品时阅读营养成分表，选择“钠”含量低的食品。
6.烹饪方式多样化：可以试着采用蒸、煮、凉拌等少用油盐的方法进行烹调，减少食盐的用量。
7.提倡在家吃饭：外卖和餐厅为了保证口味，饭菜中的食盐量都很高。在外就餐时，主动要求餐馆少放盐，有条件的尽量选择低盐菜品。
8.选用低钠盐：低钠盐中是放入了30%左右的氯化钾来替代了相应的氯化钠，这正好有利于调整我国居民食物中钠、钾比例，维持人体钠钾平衡，降低高血压、心血管疾病的风险。低钠盐尤其适合高血压、心血管病患者食用。不过，低钠盐不适合高钾药物服用者、高血钾患者和肾功能不全的人群。钾主要由肾脏排出，食用低钠盐会增加肾脏负担。
三、5个迹象提醒你盐吃多了
1、 嘴干
在食用了含有大量钠的食物之后，身体会感觉盐和水的含量失衡了。为了恢复平衡，你需要多喝水
2 、反应变慢
如果长期吃太多的盐，可能会导致人脱水。人一旦脱水，就不能清晰地思考问题，常有反应变慢的表现。
3、手指变粗
如果你突然发现，在体重没有任何增长的情况下，手指却戴不进去原本合适尺寸的戒指了，那么这很有可能是水潴留造成的。
4、 头痛
一项研究成果表明：与每天摄入1500毫克钠的人相比，每天食用3500毫克钠的成年人患头痛的风险高出了近1/3。
5、总想排尿
当人体摄入了过多盐的时候，人体的肾脏器官就会加班加点地工作，才能把体内多余的盐排出体外，就会导致小便增多。
四、如何护脑，远离痴呆？
1.科学饮食
在膳食上，强调做到“三定、三高、三低和两戒”。“三定”即定时、定量、定质；“三高”即高蛋白、高不饱和脂肪酸、高维生素；“三低”即低脂肪、低热量、低盐；“两戒”即戒烟、戒酒。要吃富含胆碱的食物及富含维生素B12的食物，如豆制品、蛋类、核桃、鱼类、小米、海带、大白菜、萝卜等。
2.保持良好的睡眠
睡眠有助于清理大脑产生的废物和记忆加强，降低老年痴呆的发生风险。而深度睡眠状态下，大脑自身清理最有效。
3.保持健康的体重
肥胖是老年痴呆及相关疾病的危险因素之一。肥胖群体，更易发生炎症、氧化应激、胰岛素抵抗等情况，可损伤脑细胞，增加痴呆的发生风险。
4.积极用脑保持好心态
长期情绪低落，容易引起认知功能下降，增加晚年患阿尔茨海默病的风险。因此我们要保持良好心态，积极用脑，运动、读书、下棋或与人交谈都有助于锻炼大脑。
5.加强体育锻炼
既可以改善不良情绪，又可保持大脑功能的正常运转，从而延缓脑神经细胞老化，预防痴呆。
6. 要经常活动手指
人活动手指可以给脑细胞以直接地刺激，对延缓脑细胞的衰老有很大的好处。因此，老年人可通过打算盘、在手中转动健身球、练习双手空抓、练书法、弹奏乐器等方式来运动手指，从而可预防阿尔茨海默病的发生。
7.尽量不使用铝制品餐具。
8.预防和治疗躯体疾病
如高血压、糖尿病、冠心病、便秘等等，避免这些躯体疾病进一步引起脑血管意外的发生，从而导致痴呆的发生或者加重。
参考文献：
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